会吃，仿佛是房县人与生俱来的天赋，时间、故乡、风土都藏在房县独有的各种美味里。经典的房县风味，光是想想就令人口舌生津。

房县美食讲究集成创新，豆油精包裹住肥瘦相间的五花肉，就成了酥脆不腻的房县卷卷；糯米经过发酵、冷冻、过油，就成了香甜绵软的冻米茶......这些房县人心中的美味，也许跟市面上普遍的做法有些不同，却在房县人心中有着不可撼动的地位。

看似普普通通，尝过却难以忘怀。这就是舌尖上的房县。

春节临近，人们开始渴望美好而放松的一餐。寒冷冬月，腊味肥美正鲜，各种干货山货散落在年货集市里，以熟悉的家乡味道挑逗着归乡人的味蕾。今天是腊月十七，还有十几天就过年了， 过年你家必吃的美食是什么？

今年，小编带你开启房县舌尖上的美味之旅。

01

『房县卷卷』

房县卷卷是用猪五花肉剁肉馅，加小葱、嫩姜和盐调味儿，用豆油精皮包裹卷起，然后滚鸡蛋淀粉浆，下油锅炸制而成。炸好之后，趁热切成整齐小段，直接装盘上桌，便是一道香脆爽口的佐酒小菜。

也可斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高汤一起做成一道清香开胃的汤。当然房县卷卷儿还可以和青菜一起炒，成为肉香中充满青菜气息、青菜上满是肉香的下饭菜肴。

02

『油炸圆』

房县油炸食品中有一种叫油炸圆，用糯米粉和成团，红糖调馅，外沾白芝麻，下油锅炸。吃起来香甜无比，是房县的特色小吃。

03

『盘鸭』

盘鸭，是房县著名的风味食品。其历史可以追溯到汉代，当时盘鸭就是当地地方官敬奉皇帝的贡品。

制作与一般的烤鸭、烧鸭、炖鸭有显著的区别，盘鸭的制作十分考究，要经过选鸭（一般选大小相称的两只鸭）、宰杀、退毛等工序。吃时，可用刀将盘鸭切成鸭片，蘸着调料吃，也可剁成块，用鲜汤炖着吃。

04

『房县小花菇』

房县小花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。

房县花菇具有“色泽好、外观美、清香滑腻、质地纯正、营养丰富”等特征，被营养学家冠以“菌星”、“菇中之王”等美誉，2009年还被农业部认定为国家农产品地理标志产品。

05

『房县黄酒』

房县黄酒源远流长，古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”。

房县黄酒属北方半甜型，色玉白或微黄，酸甜可口。经检测：酒的热量为啤酒5倍，葡萄酒的1.5倍，含有20多种氨基酸和多种维生素及微量元素，具有通经脉、增加食欲、消除疲劳等优点。黄酒，房县人一年四季常备，婚丧嫁娶宴席上更是必不可少。

06

『菜豆腐』

房县菜豆腐与传统豆腐不一样之处在于，卤水点豆腐时，当卤水使豆子蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑时，加入白菜细末，将白菜细末与豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间就形成了菜豆腐。

07

『房县霸翅』

每到年关，房县当地便会开始晒各种腊味，与别的地方不同的是，房县还会腌制鸡翅膀，俗称霸翅。

晒霸翅比腊肠要快，一般2天就可以吃了，太阳好的话晒3天就差不多了，霸翅的迷人之处就是经过晾晒的外皮在蒸熟之后会变得糯糯的，很好吃，而且嚼劲十足。除了蒸着吃，在房县烤霸翅也是特色之一。