房县鑫绿源合作社引进种植的“阳荷笋”
房县新闻网讯 记者 孙国 明长春 报道：由房县鑫绿源合作社引进种植的“阳荷笋”，4月18日正式上市，从此，房县人的餐桌上又多了一道美味。
今年，房县鑫绿源合作社按照湖北省农业科学院经济作物研究所吴金平博士《高山阳荷笋软化栽培基质配方试验》进行一亩地的大棚式实验种植，从目前情况看，非常成功。
新鲜的阳荷笋
阳荷到底为何物呢？下面就来补习一下咯：
1、美味蔬菜：阳荷可炒食、凉拌、做泡菜。炒食和凉拌色鲜质脆、清香扑鼻、美味可口，阳荷泡菜酸劲十足，余味不绝。是难得的色香味俱全的特色菜品。
2、减肥蔬菜：阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，是上好的减肥食品。（每100克阳荷嫩茎和花蕾含蛋白质12.4克、脂肪2.2克、纤维28.1克、维生素C和维生素A共约95.85毫克，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香脂等。)
3、无公害绿色蔬菜：阳荷一般种植在海拔800-1200米的高寒山区，采用农家肥、人工除草、精心培植，是真正的无公害绿色蔬菜。
4、药膳蔬菜：据《本草纲目》记载，阳荷既是美味可口的菜肴佳品，又有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，是特有的一种药膳蔬菜。
那什么是阳荷笋呢？
阳荷春季初生的嫩芽嫩茎形成圆锥状笋苔，就是阳荷笋，顶部紫红色，茎基部颜色逐渐变白，经人工栽培后单根鲜笋重可达200g 以上，长度可达 30cm。与阳荷花苞相比，阳荷笋芳香脂含量较低，气味偏淡，产量高，消费者更易接受，市场潜力大。自然生长的阳荷笋仅在每年 3、4 月份上市，供应周期较短。通过避光和控温等栽培措施，可大大降低阳荷笋纤维素含量，提高产量和品质，并基本实现周年供应，丰富绿色保健野菜市场。
食用方法：
1、炒食：取3、4月间刚出土的嫩径笋，斜切成丝，与鲜嫩辣椒或肉丝伴炒，其味清香特别，美味可口。
2、凉拌菜：阳荷笋斜切成丝，清水中煮熟后凉拌，放入拌料即可食用，清香嫩脆，十分可口。
3、做泡菜：泡于酸菜坛中制成泡菜，泡熟后食用，酸劲十足，余味无穷，爽！
据了解，房县阳荷是蔬菜中的珍品，生产历史悠久。清代《房县志》和《武当山珍》、《湖北特产》等均有关于房县阳荷生产的记录。据《武当山珍》记载：“阳荷又名蘘荷、阳藿、野姜等，为姜科姜属中多年生草本植物。有黄花和白花两个类型，其嫩芽、嫩茎、花穗均可食用。房县盛产阳荷，年产量在200吨以上，多种于田边、屋后林下等”。阳春三月，房县阳荷可食部分为刚出土的幼嫩芽苞，但实为花苞，如刚破土而出的小竹笋，俗称阳荷笋，鲜鲜嫩嫩，外表呈紫色或粉红色（见光呈绿色，叶鞘散开，即不可食）。湖北省农业科学院经济作物研究所吴金平等发明了“高山阳荷笋软化高产栽培方法”，在阳荷正常栽培的基础上，增加栽培密度，采取完全遮光控温措施，可周年提供阳荷笋，种植效益大幅度提高，目前县蔬菜办已在野人谷镇推广这项栽培技术。而到了7-9月，房县阳荷火红的果实——阳荷苞（可食部位）从根部陆续冒出，多花密集成穗状花序，花蕾由紫红色的肉质鳞片包被，生长10～15天即可采收，（一般在花蕾出现采收过迟则组织老化，纤维增加，不可食用），一般可采收3-4批。房县阳荷有一股特异的香气，将其切丝炒食或配菜，不但色泽美观，风味独特，而且具有较高的营养价值，若制成泡菜，更是食味特别，回味无穷。
阳荷对于生长环境的要求十分严格，喜肥沃疏松，有机质含量高，无污染的沙壤土，较耐阴，不耐强光照射，空气湿润、凉爽，以不超过20℃为宜。房县地处我国北亚热带季风气候区，北接道教圣地武当山，南交神农架自然保护区，地势四周高中间低，呈盆地结构。房县海拔180～2485 .6米，由于四周巨大山体的阻挡，又呈现独特的小气候特点。境内土质肥沃，光以漫反射为主，一年四季云雾缭绕，空气清新湿润，相对湿度较大，年平均气温在10℃ -15℃ 之间，年日照时数达到2000小时。房县又处于我国南水北调中线核心水源保护区，境内有青峰大峡谷地质断裂带，沟壑纵横，地下水资源十分丰富，并富含多种矿物质元素和微量元素，为阳荷的生长提供了优良的生产灌溉用水。
特殊的自然环境及气候条件，形成了房县阳荷的独特品质：芽体肥硕，肉质细嫩、粗纤维含量少，蛋白质、维生素和微量元素含量高，营养丰富，风味独特。研究表明，房县阳荷每100克嫩芽（花苞）中含有蛋白质12.4克，脂肪2.2克，维生素C和维生素A共约95.85毫克，是一种典型的高蛋白质、低脂肪、多纤维的食物，具有极高的营养价值。据《中药大辞典》和《蔬菜全科》记载，阳荷具有很高的食用和药用价值，其富含蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、有机酸及矿物元素等，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒等功效。研究发现，阳荷花苞中铁、钙、锌矿物质元素的含量较一般蔬菜的高，阳荷嫩茎和阳荷花苞黄酮含量都大于1%。众多研究发现，黄酮含量高的蔬菜，具有预防心脑血管疾病、抗衰老、抗氧化、增强细胞免疫力和预防肿瘤等功效。
目前，全县阳荷种植面积达3.5万亩，房县鑫绿源合作社、房县神农源蔬菜专业合作社在土城镇、野人谷镇大力发展房县阳荷订单农业，以实现“合作社+基地+农户”产业化经营，并着手申报绿色食品。房县蔬菜协会向国家工商总局申报了房县阳荷地理标志证明商标，全力打造房县阳荷品牌，房县阳荷已成为带动农民增收致富的重要产业。
